黄记烧鹅制作技艺是源自深圳市光明区的传统美食技艺，以优质黑棕鹅为主料，结合荔枝木炭烤工艺，经选材、腌制、上皮、烤制等六大核心工序，形成“金红亮皮、皮脆肉嫩、骨香四溢”的独特风味。1912年由广府烧腊师傅引入本地，第一代传承人冼玉田融合茅洲河沿岸养殖的黑棕鹅与荔枝木炭烤工艺，创立“光明烧鹅”特色流派，迄今已传承四代逾百年。该技艺不仅承载着广府移民文化、地方物产智慧及民俗内涵，更是研究岭南饮食发展的重要样本。
2000年，第三代传承人陈炳生女婿黄继锋得传技艺，将家庭作坊升级为标准化门店，并更名黄记世家烧鹅店，在恪守荔枝木炭烤传统的同时，创新引入恒温晾坯房，使鹅皮酥脆度提升。第四代传承人黄家俊在保持“现宰现烤、古法炭烧”核心工艺基础上，结合现代化设备完善烤制工艺，让百年技艺在守正创新中持续焕发活力。他通过短视频平台展示烧鹅制作过程，以透明化生产增强消费者信任；从源头到餐桌的全链条品质把控，开发便携装烧鹅、推出文化体验课程等方式，逐步拓展消费场景。
老字号店铺“黄记世家烧鹅”在岁月坚守中传承着传统技艺，更在烟火气里见证着传统技艺的新生。店内设有开放式厨房，顾客可以近距离观察烧鹅的制作流程，体验传统美食的制作乐趣。
购买地址：光明区马田街道振明路196号黄记世家烧鹅店
订购电话：0755-27168716
营业时间：7:00-14:00 17:00-21:00
每日现烤，售完即止
